商売繁盛歓喜の声がなり響く
造り酒屋の古民家

江戸時代。木綿業を中心とした商人文化が
花開いた木綿街道。
お稲荷さんや弁天さんなどさまざまな神様が
終結している神社もあります。
出雲は日本酒、発祥の地と言わるほど。
きっと、造り酒屋が丹精込めて造り上げた
日本酒を呑みかわし、
商売繁盛を楽しみ、
そして酒を交わしながら新たな交流を楽しみ。
そして今でも街の人々の交流は活発で、
皆さまとの出会いを楽しみにしています。
新たな人・文化と出会える街と造り酒屋の
こだわりを五感でお楽しみください。

日本酒の発祥の地と木綿街道を歩く

日本酒・しょうゆ・生姜糖の香りとともに
江戸の伝統建築の町家や
創業100年以上の老舗店があちこちに。
街歩き。懐かしいしょうゆの香りが伴走します。

お知らせ

レトロな街並み平田マップ

100年、300年ときを超えても
変わらぬ製法で作り続ける老舗魂。

個性異なる職人気質感じる
造り酒屋のお部屋

お部屋は６部屋。
「杜氏」「道具廻」「蔵元」「麹屋」「頭」「酛屋」。
すべて酒蔵にかかわる名称です。
酛屋というのは、
お酒のもととなる酒母（しゅぼ）のこと。
酒母室と呼ばれる場所で、
酒母造りを管理するのが「酛屋」の仕事です。
「酛屋」にはじまり「杜氏」まで、
それぞれ個性がちがう
職人さんの風情を
ラリー感覚でぜひ、お楽しみください。

[ベストレート保証]

出雲平田・出雲大社の2施設の宿泊予約は、
当公式サイトからのご予約が最安値です。

料理長が常に心掛けていることは、
宿泊するお客様に
「出雲の四季を目と舌で感じてほしいということ」。
木綿街道にある醤油醸造所が作る本物の
さしみ醤油（再仕込み醤油）、みりん、日本酒を
ふんだんに使った料理は、素材の持ち味と
醤油や日本酒本来の風味を生かしている。
甘いさしみ醤油で仕上げる焼き魚、季節の鍋の
出し汁、地酒の香りの効いた潮汁などの他に、
「日本酒飲み放題」という宿での過ごし方に合わせて、
地酒に合う酒の肴も是非、お楽しみください。

海と山に囲まれた出雲で、冬の旨味を堪能する
クエ鍋会席。
天然クエを贅沢に盛り込んだクエ鍋を
メインに、さまざまなお料理でご用意しております。

大社沖で一本釣り漁法で水揚げされる「九絵（クエ）」は秋～冬にかけて旬を迎えます。
その旨さや水揚げの
少なさから幻の高級魚」と称されるほど、「希少価値の高い大社産の天然クエ。
上質な脂がのった白身は濃厚な
旨味で、とろりとしたアラや皮までも別格です。

メインは、料理長こだわりの自慢の出汁でいただく絶品クエ鍋。
クエのアラと香味野菜に日本酒を加え、時間をかけてじっくりと煮込んだ鍋出汁は、甘味・旨味が凝縮したコラーゲンたっぷりの当館だけの味。
鍋を堪能した後は、クエの旨味が溶け込んだ出汁を玉子で閉じ込めた〆の雑炊。
各部位にあった様々な調理法で余すことなくお届けするクエ尽くし会席を是非ご賞味ください。

〜八寸〜
鱈の白子ポン酢
石見鴨のロース煮
きのこの茶碗蒸し
赤貝煮
もずく酢
〜御造里〜
旬の地魚三種盛り合わせ
〜揚げ物〜
地魚一種季節野菜2種盛り合わせ
〜鍋〜
大社産九絵と地物鍋野菜
〜御食事〜
鍋汁雑炊
〜甘味〜
パッションフルーツの自家製ソルベ
2024winter menu

＊メニューは食材の仕入れ状況等により変更する場合がございます。

クエ鍋会席
八寸
旬の地魚三種盛り
クエと野菜の天麩羅
クエ鍋
クエ鍋雑炊
パッションフルーツの自家製ソルベ

古来、発酵食品は私たちの健康を支えてきました。
木綿街道には、代々の製法を守り伝える酒蔵が1軒、
醤油蔵が3軒あります。
新鮮な魚介や肉の旨味を何倍にもしてくれる
日本酒と醤油は、お料理の最高のパートナーです。

岡茂一郎商店（外観）
岡茂一郎商店（醤油蔵）

出雲地方の家庭には、
日本人が昔から食べ続けてきた
素朴な料理が受け継がれています。
ご飯、みそ汁、煮物、漬物、魚などなど。
それこそが健やかなからだと心を維持する基本です。
懐かしい味わいのある朝食は、
木綿街道の台所を担う「棉の花」が手がけています。
地元で採れる山海の幸を、
街道内にある蔵で醸造された醤油などで味付けをした
郷土料理の数々を堪能できます。

通常朝食（綿の花）

地酒インクルーシブは、
「元造り酒屋」だからこそのこだわりのサービス。
チェックイン後にまずは軽く1 杯、
ダイニングでのお食事中はもちろん
お部屋で過ごす夜の時間など、
ご滞在中いつでも島根の地酒をお好きなだけ
飲むことができます。
常時１５種類ご用意している日本酒は、
それぞれタイプの違う出雲の地酒。
ノドグロの干物や自家製のお漬物など、
お酒に合うおつまみと一緒にお楽しみください。